料理メニュー開発時に参考にしたい味の相互作用

料理メニューを考える際は、業者に委託するのも一つの案です。味覚や味のプロである株式会社オフィス稲石は、料理をより美味しくするために必要な「味の効果」を熟知しています。ここでは、味の相互作用や美味しくなる材料の組み合わせをご紹介します。

味の相互作用には、以下の3つの効果があります。

料理メニューを考える際は、味や栄養素など、様々な面で食材を考えて組み合わせることが大切です。おいしくなる食材の組み合わせはたくさんあり、人気のアボカドを使った組み合わせでも「アボカド＋醤油」や「アボカド＋明太子」など、様々なものがあります。

また、「納豆＋マヨネーズ」や「納豆＋カレー」も好きな人が多く、納豆はどんな食材と合わせてもおいしく食べられると人気です。また、鶏肉や豚肉の煮込み料理を作る際、砂糖ではなくイチゴジャムやブルーベリージャムを入れると、フルーティーな深みのあるお肉料理に仕上がります。

他にも、トーストしたパンに砂糖と味噌を混ぜたものを塗るとおいしい！甘いフレンチトーストにゴマ塩が合う！といった情報もあり、どれも味の相互作用を利用したレシピと言えます。このように、合わないかなと思う食材同士でも、組み合わせることで、意外なおいしさを発見することができます。ぜひこういった組み合わせも、料理メニューのアイデアや、レシピ作りの参考にしてみてください。

レストランやカフェなどのメニュー開発にお困りでしたら、委託することも一つの解決策です。株式会社オフィス稲石では、栄養士やプロの料理家がオリジナルレシピを開発いたしますので、安心してお任せいただけます。見積もりやサービスへの質問などは、気軽にお問い合わせください。